Recept za domaći marcipan

Priprema: Bademe ubacite u posudu sa ključalom vodom i prokuhajte par minuta, da se ljuske odvoje. Nemojte ih dulje kuhati kako ne bi previše omekšali. Sada procijedite bademe, prelijte ih hladnom vodom i oljuštite.

Tako oljuštene bademe stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili  masnim papirom te stavite u pečnicu na 15 minuta pri temperaturi od  50°C da se osuše.  Osušene bademe sameljite.

U samljevene  bademe  dodajte šećer u prahu, sve zajedno promiješajte i stavite u mikser ili u mašinu za sjeckanje te dobro izmiksajte; dok ne dobijete ujednačenu smjesu. U manju posudu zatim stavite šećer, vodu i limunov sok. Ostavite da zavri kako bi se šećer istopio.

Od mjevenih badema i šećera rukama izmijesite tijesto uz dodavanje šećernog sirupa po potrebi, dok ne dobijete glatku smjesu koju ćete moći oblikovati. U ovu smjesu možete dodavati različite začine, kao što su na primjet  aroma gorkog badema, karanfilić, muskatni oraščić ili cimet... no to je stvar  vašeg ukusa.

U smjesu od badema i šećera odnosno u marcipan, možete dodatiti i komadiće suhog voća, te sve zajedno dobro umijesiti te od dobivene smjese možete  izrađivati kuglice koje ćete preliti rastopljenom čokoladom.

Od marcipana se mogu izrađivati i ukrasi za torte, no to je nešto zahtjevniji posao.

Sastojci:

• 25 dkg mljevenih badema
• 25 dkg štaub šećera
• 2 male žličice soka od limuna
• 2 male žličice višnjevače ili brendija
• 2 bjelanjka